Wenn Du es gewohnt bist, mit einer Antihaftbeschichtung zu kochen, musst Du Dich erst an eine Edelstahlpfanne gewöhnen. Schließlich kann es manchmal eine ziemliche Herausforderung sein, zu verhindern, dass Speisen in Ihrer Edelstahlpfanne anhaften. Daher einige Tipps, damit die Zutaten gut durch die Pfanne gleiten und nicht am Boden haften bleiben.
Nimm Deine Lebensmittel, die Du backen möchten, vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben, wenn sie in Deine Edelstahlpfanne kommen.
Lasse Deine Pfanne immer langsam aufheizen und füge Fett erst hinzu, wenn Deine Pfanne die richtige Temperatur hat. Woher weißt Du, wann sie heiß genug ist? Gib ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn diese Tropfen fröhlich zu tanzen beginnen, hat die Pfanne die perfekte Temperatur. Wenn die Tropfen langsam verdunsten, ist Deine Edelstahlpfanne noch zu kalt. Wenn die Tropfen sofort verschwunden sind, ist die Pfanne tatsächlich zu heiß.
Warte kurz, bis die Butter nicht mehr schäumt und leicht braun wird oder bis das Öl gut erhitzt ist. Und um zu verhindern, dass Deine Edelstahlpfanne zu heiß wird und Dein Essen anbrennt, reduziere die Hitze um etwa 30 %. Denn jetzt ist genug Hitze in der Pfanne, und sie bleibt.
Zubereitende Speisen möglichst trocken tupfen. Das natürliche Fett des Fleisches sorgt dafür, dass Ihre Gerichte zart und saftig bleiben.
Lasse Lebensmittel, die am Boden kleben, eine Weile sanft braten, ohne zu versuchen, sie vom Boden abzukratzen. Drehe gegebenenfalls den Herd etwas runter und warte kurz. Du wirst sehen, dass sich das Essen von selbst löst. Du wirst feststellen, dass das Essen wie von selbst aus Deiner Edelstahlpfanne löst.
Verwende etwas mehr Fett bei eiweißreichen Speisen oder Speisen mit Mehl wie Eiern, Pfannkuchen und Fisch. Sonst könnte es am Boden kleben bleiben.
Kochen mit einer Pfanne aus Edelstahl ohne Anhaften
Bist Du neugierig, wie Du die oben genannten Tipps umsetzen kannst? Dann schau Dir doch mal das folgende Video an, in dem David ein Steak in einer Edelstahlpfanne zubereitet.
