Wenn Du nach einer neuen Gusseisenpfanne suchst, stößt Du oft auf zwei Arten: Pfannen mit glattem Gusseisen oder rauem Gusseisen. Beide sind wahre Küchenhelden – sie halten die Wärme, als ob ihr Leben davon abhängt, und können Generationen überdauern. Aber sei vorsichtig: Diese Pfannen unterscheiden sich erheblich in der Textur. In diesem Blog erklären wir Dir die Unterschiede, damit Du nicht mit der falschen Pfanne in der Küche herumhantierst.
Was ist glattes Gusseisen?
Pfannen aus glattem Gusseisen haben eine polierte Oberfläche. Während des Produktionsprozesses wird die Pfanne nach dem Gießen maschinell bearbeitet, um Unebenheiten und die natürliche Textur des Gießprozesses zu entfernen. Das Ergebnis ist eine glatte Oberfläche, die ideal zum Einbrennen Deiner Pfanne ist und ausgezeichnete Antihaft-Eigenschaften erhält. Aufgrund dieses zusätzlichen Schritts ist glattes Gusseisen oft etwas teurer, aber es ist perfekt für die Zubereitung von Gerichten wie Eiern, Fisch und Pfannkuchen.
Vorteile von glattem Gusseisen
- Antihaft-Eigenschaften: Dank der glatten Oberfläche wird ein gut eingebrannter Boden schneller antihaft.
- Einfache Pflege: Die glatte Oberfläche verhindert, dass sich Lebensmittel festsetzen, was das Reinigen erleichtert.
- Optisch ansprechend: Die glatte Oberfläche sorgt für ein modernes Aussehen, das bei Köchen sehr beliebt ist.
- Schnelleres Einbrennen: Die Glätte sorgt dafür, dass Einbrennöl gleichmäßig haftet.
Was ist raues Gusseisen?
Raues Gusseisen hat eine unbearbeitete Oberfläche, die direkt aus der Gießform kommt. Anstatt maschinell bearbeitet zu werden, behält es die grobe Textur bei, die während des Gießprozesses entsteht. Dies macht es robust und ideal für intensiven Einsatz, wie das Anbraten oder Grillen von Fleisch. Raues Gusseisen benötigt oft etwas mehr Pflege, wie das Einbrennen der Pfanne, um eine Antihaft-Schicht zu erzeugen.
Vorteile von rauem Gusseisen
- Robust und langlebig: Die raue Oberfläche macht diese Pfannen hervorragend für intensiven Einsatz.
- Preiswerter: Der Produktionsprozess ist weniger komplex, weshalb raue Gusseisenpfannen in der Regel günstiger sind.
- Gute Haftung während des Einbrennens: Das Einbrennöl dringt tiefer in die Poren und Rillen der rauen Oberfläche ein. Dies sorgt dafür, dass das Öl besser und tiefer haftet, was zu einer langlebigeren Antihaft-Beschichtung führt.
- Vielseitigkeit: Raues Gusseisen ist weniger anfällig für die Verwendung von Metallspateln und hohen Temperaturen.
Glattes vs. Raues Gusseisen
| Glattes Gusseisen | Raues Gusseisen | |
| Oberfläche | Poliert, glatt | Rauh, unbearbeitet |
| Preis | Teurer | Preiswerter |
| Antihaft-Eigenschaften | Wird schneller antihaft mit Einbrennöl | Benötigt mehr Einbrennöl |
| Reinigung | Einfacher | Manchmal schwieriger bei eingebranntem Essen |
| Gewicht | Oft leichter | Schwerer aufgrund von zusätzlichem Material |
| Verwendung | Geeignet für zarte Gerichte | Robuste Anwendungen wie Anbraten |
Welche Gusseisenpfanne passt zu Dir?
Egal, ob Du Dich für glattes oder raues Gusseisen entscheidest, beide Arten von Gusseisenpfannen sind langlebig und vielseitig. Glattes Gusseisen bietet Komfort und ein modernes Aussehen, während raues Gusseisen perfekt für eine robustere Handhabung und intensiven Gebrauch ist.
