Aluminium ist bekannt als guter Hitzeleiter. Perfekt für Pfannen, hören wir Dich bereits denken. Es gibt zwei Arten Aluminiumpfannen, nämlich Pfannen aus Roh-Aluminium und Pfannen aus eloxiertem Aluminium. Nachfolgend erläutern wir den Unterschied.

Pfannen aus Roh-Aluminium

Da Aluminium ein poröses Material ist, verfügen Pfannen aus Rohaluminium heutzutage fast immer über eine Keramikbeschichtung oder Antihaftbeschichtung. Aufgrund des geringen Gewichts ist dies eine ideale Pfanne für Kochanfänger. Die Pfannen sind darum auch für die meisten Wärmequellen geeignet. Andererseits solltest Du bedenken, dass sich eine Pfanne aus Rohaluminium schnell verformen kann. Wechselst Du von Gas zu Induktion? Dann wirst Du wahrscheinlich neue Pfannen kaufen müssen.

Pfannen aus eloxiertem Aluminium

Eloxiertes Aluminium ist so bearbeitet, dass es doppelt so stark ist wie Edelstahl. So kannst Du mit dieser Aluminiumpfanne bei hohen Temperaturen braten und sie ganz einfach in den Ofen schieben. Im Gegensatz zu Rohaluminium kannst Du in diesen Pfannen sogar säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten und Zitronen zubereiten. Ein großer Nachteil von Pfannen aus eloxiertem Aluminium? In vielen Fällen sind sie für einen Induktionsherd ungeeignet.

Ist das Braten in Aluminiumpfannen gesundheitsschädlich?

Studien haben ergeben, dass die Aufnahme von Aluminium das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer und Demenz erhöhen kann. Tatsächlich werden beim Braten mit einer Aluminiumpfanne kleine Aluminiumpartikel freigesetzt. Etwas, das man lieber nicht im Körper haben will. Auch bestimmte Lebensmittel wie Getreideprodukte, Pilze und Spinat enthalten dieses Metall. Aber sei beruhigt. Du musst schon sehr viel in Deiner Aluminiumpfanne braten oder Lebensmittel essen, die dieses Metall enthalten, bevor es Deiner Gesundheit schadet. Aber vorbeugen ist besser als heilen, nicht wahr? Deshalb solltest Du in Deiner Aluminiumpfanne nicht mit scharfen Gegenständen herumrühren, Deine Pfanne ersetzen, wenn sie beschädigt ist und das Kochen mit säurehaltigen Produkten vermeiden.

Skottsberg Pfannen mit Aluminium

Aluminium ist und bleibt ein guter Hitzeleiter. Du hast vielleicht schon längst gesehen, dass wir keine Aluminiumpfannen verkaufen. Verwenden wir also ganz und gar kein Aluminium für unsere Pfannen? Nein. Die Zwischenschicht unserer Serie für Edelstahl-Kochgeschirr, besteht aus Aluminium. Durch die Beschichtung der gesamten Innenseite der Edelstahlpfanne mit Aluminium wird die Hitze gleichmäßig verteilt, sogar bis zum Rand. Die Gefahr des Festklebens wird dadurch verringert und die Pfannen sind energieeffizient.