Einbrennöl ist ein natürliches Öl zum Einbrennen von Gusseisenpfannen und Stahlblechpfannen. Es ist eine gesunde Alternative für Pfannen mit einer synthetischen Antihaftbeschichtung. Und diese natürliche Antihaftbeschichtung wird einfach nur besser, wenn Du häufig eine Gusseisenpfanne oder Stahlblechpfanne benutzt.

Wie entsteht die natürliche Antihaftbeschichtung?

Indem das Einbrennöl hohen Temperaturen ausgesetzt wird, werden lange Fettmolekülketten in kurzkettige Polymere aufgespalten, die sich mit natürlich entstandenem Kohlenstoff und blankem Eisen verbinden. Dadurch entsteht eine Art Glasur in der Pfanne: die natürliche Antihaftbeschichtung.

Warum brennt man eine Pfanne mit Öl ein?

Eine Pfanne mit Öl einbrennen ist ein Vorgang, bei dem Öl in die Poren des Metalls eingebrannt wird, wodurch eine natürliche Antihaftbeschichtung entsteht. Diese Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass die Speisen nicht in der Pfanne kleben bleiben. Im Vergleich zu einer synthetischen Antihaftbeschichtung hält eine Pfanne mit einer natürlichen Antihaftbeschichtung ein Leben lang. Das liegt daran, dass man die Antihaftbeschichtung jedes Mal neu verstärken kann, wenn die Schicht angegriffen ist. Eine Pfanne mit einer beschädigten synthetischen Antihaftbeschichtung muss ausgetauscht werden. Sonst gelangen Giftstoffe wie PTFE und PFOA in Dein Essen. Und das willst Du nicht!

Einbrennöl verwenden

Wenn Du eine Pfanne mit Einbrennöl verwendest, verbessert sich die natürliche Antihaftbeschichtung sogar noch beim Kochen. Wenn Du feststellst, dass die Antihaftbeschichtung nachlässt, kannst Du die Pfanne auch erneut mit dem Einbrennöl einbrennen. Dazu muss die Pfanne gründlich gereinigt werden. Das Öl kann in die Pfanne eingerieben werden und wird anschließend auf dem Herd oder im Backofen eingebrannt. So entsteht die neue natürliche Antihaftbeschichtung. In unserem Blog liest Du 10 Schritte, wie Du eine Gusseisenpfanne einbrennen oder eine Karbonstahlpfanne einbrennen kannst.