Ein thermischer Schock kann unerwartete Schäden an Küchenutensilien verursachen, wenn diese plötzlich extremen Temperaturwechseln ausgesetzt werden. Besonders Pfannen und anderes Kochgeschirr sind dafür anfällig. Doch wie genau funktioniert dieser Prozess, und warum führt er manchmal zu Rissen oder Verformungen?

Was ist ein thermischer Schock?

Thermischer Schock entsteht durch einen plötzlichen und starken Temperaturwechsel, der Spannungen im Material erzeugt. Bei Hitze dehnen sich die Moleküle in einem Material aus, während sie bei Kälte schrumpfen. Kommt es zu einer schnellen Temperaturveränderung – etwa wenn eine heiße Pfanne unter kaltes Wasser gehalten wird – kühlt oder erwärmt sich die Oberfläche schneller als das Innere. Diese ungleichmäßige Ausdehnung erzeugt Spannungen im Material, was zu Verformungen, Rissen oder sogar Brüchen führen kann. Besonders anfällig sind Materialien wie Glas, Keramik und Gusseisen, da sie weniger flexibel sind und Temperaturwechsel schlechter verkraften.

Beispiele für thermischen Schock in der Küche

Thermischer Schock tritt häufig in der Küche auf. Hier ein paar Beispiele:

• Heiße Pfanne mit kaltem Wasser abspülen: Eine heiße Pfanne direkt unter kaltes Wasser zu halten, kann durch den abrupten Temperaturwechsel Verformungen oder Risse hervorrufen.
• Pfanne zu schnell erhitzen: Thermischer Schock kann auftreten, wenn eine Pfanne zu schnell auf voller Hitze erhitzt wird. Spannungen im Material können dabei zu Verformungen oder Rissen führen.
• Heiße Auflaufform auf eine kalte Oberfläche stellen: Gläserne oder keramische Auflaufformen können brechen, wenn sie nach Gebrauch direkt unter den Wasserhahn gehalten oder auf eine kalte Fläche gestellt werden.
• Kaltes Geschirr in den heißen Ofen geben: Eine kalte Keramikform, die direkt in den vorgeheizten Ofen kommt, kann durch die schnelle Erwärmung Risse oder Brüche erleiden.
• Kaltes Glas mit heißem Wasser füllen: Ein kaltes Glas mit kochendem Wasser zu befüllen, kann durch den abrupten Temperaturwechsel zum Zerbrechen führen.

Thermischer Schock bei verschiedenen Materialien

Manche Materialien sind empfindlicher gegenüber thermischem Schock als andere. Glas und Keramik sind sehr anfällig und brechen schnell bei abrupten Temperaturwechseln. Gusseisen ist robuster, kann sich jedoch bei extremen Temperaturschwankungen verziehen. Edelstahl ist etwas weniger empfindlich, kann jedoch in manchen Fällen auch verformt werden. Langsame und gleichmäßige Temperaturwechsel verringern jedoch bei allen Materialien die Wahrscheinlichkeit von Schäden erheblich.

Thermischen Schock vermeiden

Um thermischen Schock in der Küche zu vermeiden, ist ein vorsichtiger Umgang mit plötzlichen Temperaturwechseln wichtig. Erhitze Pfannen langsam und vermeide direktes Hochdrehen der Hitze, um Verformungen oder Schäden zu vermeiden. Mit Geduld und der richtigen Pflege bleibt dein Kochgeschirr länger haltbar und intakt.