Un Skottsberg mes bien afilado es como un ninja en tu cocina: extremadamente afilado y listo para la acción. Aquí están los mejores consejos para mantener tu cuchillo en óptimas condiciones, y por supuesto, lo que debes evitar absolutamente.
Lo que es mejor no hacer
Al afilar tu Skottsberg mes, es importante leer primero lo que no debes hacer antes de comenzar.
No uses una máquina de afilar o afilador manual
No uses acero de afilar (por ejemplo, acero de afilado) para afilar
No uses acero de afilar, a menos que estés familiarizado con él
Lo que sí debes hacer
Ahora sabes lo que no debes hacer al afilar tu Skottsberg mes. Sigue leyendo para saber lo que sí debes hacer.
Usa una piedra de afilar (wetstone)
Elige el grano correcto de la piedra de afilar
Usa una piedra de afilar 400 (gruesa) solo si el cuchillo está muy desafilado o tiene muescas. Esto ayuda a eliminar grandes irregularidades. Una piedra de afilar 1000 (media) es la mejor para el afilado diario y el mantenimiento de tu cuchillo. Proporciona un filo afilado sin eliminar demasiado material.
Remoja la piedra de afilar en agua durante al menos 10-15 minutos hasta que no aparezcan más burbujas de aire.
Afile el cuchillo en un ángulo de 15°. Una forma útil de determinar este ángulo es doblar un post-it dos veces (45°) y luego tres veces más (15°). Esto te ayuda a visualizar el ángulo correcto.
Coloca el cuchillo sobre la piedra de afilar y comienza con movimientos uniformes y tranquilos contra la inclinación de la piedra, de lo contrario obtendrás rebabas en tu cuchillo. Trabaja sistemáticamente desde el filo hasta la punta, asegurándote de afilar todo el borde.
Repite el proceso con una piedra de afilar más fina (grano 1000) para un acabado suave y afilado.
Limpia la piedra de afilar después de usarla y guárdala en un lugar seco.
¡Con estos consejos, mantendrás tu Skottsberg mes en óptimas condiciones y podrás seguir disfrutando de ingredientes perfectamente cortados!
