¿Quieres comprar una sartén de hierro fundido? ¿O ya has comprado una? Entonces, naturalmente, querrás saber cómo sazonarla. ¿Qué significa exactamente y qué tiene que ver con la capa de pátina de la sartén? Te lo explicamos todo en este artículo.
- El proceso de sazonado deja una fina capa de aceite en la sartén.
- Esto evita que los alimentos se adhieran a la sartén gracias a la capa antiadherente natural.
- El sazonado también ayuda a prevenir la oxidación de la sartén.
- Nuestras sartenes de hierro fundido se pueden sazonar tantas veces como desees.
¿Por qué sazonar en el horno?
El sazonado en el horno es el mejor método para todas las sartenes de hierro fundido, ya que el calor se distribuye uniformemente en toda la sartén, incluso en aquellas con un diámetro grande y bordes altos, como los woks. Por supuesto, la sartén debe caber en tu horno. Al calentar la sartén durante un período prolongado y dejarla enfriar lentamente, el hierro fundido se vuelve más resistente a la oxidación y la capa de pátina se forma de manera más uniforme.
¿Por qué sazonar en una cocina de gas?
La forma más rápida de sazonar tu sartén de hierro fundido es en una cocina de gas. Puedes hacerlo con todo tipo de sartenes. Es especialmente eficaz para sartenes con bordes bajos y diámetros más pequeños. Sin embargo, dado que la llama del gas calienta principalmente la base, este método no es tan efectivo para sartenes con bordes altos y diámetros grandes.
¿Se puede sazonar en una cocina de inducción?
Sí, es posible. Sin embargo, dado que una placa de inducción calienta principalmente la base de la sartén, el sazonado de sartenes altas o cazuelas puede ser más complicado. Puedes seguir las instrucciones de "sazonado en cocina de gas" para sazonar tu sartén de hierro fundido en una cocina de inducción.
¿Por qué hay que sazonar una sartén de hierro fundido?
Porque quieres cuidar bien tu sartén y no comprar una nueva cada dos años. Te importa la sostenibilidad y el medio ambiente, por lo que deseas que tu sartén dure toda la vida. Para lograrlo, es fundamental cuidarla correctamente.
Nuestras sartenes de hierro fundido no tienen un recubrimiento antiadherente sintético. En su lugar, están pre-sazonadas con un aceite vegetal 100% natural. Puedes restaurar esta capa antiadherente tantas veces como desees simplemente sazonando la sartén de nuevo.
¿Cuándo se debe volver a sazonar una sartén de hierro fundido?
Si no estás seguro de si necesitas volver a sazonar tu sartén de hierro fundido, revisa estos puntos. Si alguno se aplica a tu sartén, entonces es hora de sazonarla nuevamente.
- ¿Tiene pequeños daños en la capa de pátina?
- ¿La sartén se ve seca?
- ¿La comida se pega a la sartén?
- ¿Tiene manchas de óxido?
- ¿La sartén da un sabor metálico a la comida?
- ¿Suelta mucho residuo negro?
Si respondiste "sí" a alguna de estas preguntas, entonces es hora de volver a sazonar tu sartén.
¿Qué sucede si no sazonas una sartén de hierro fundido?
Con el tiempo, tu sartén se volverá inutilizable. Los alimentos comenzarán a pegarse, la capa negra se desprenderá, la comida podrá tener un sabor extraño y la sartén de hierro fundido se oxidará más rápido. ¿Quién quiere eso?
Esta sartén tiene mucho óxido
Se puede ver claramente que esta sartén necesita una limpieza profunda. Todo el óxido debe eliminarse antes de que pueda ser sazonada nuevamente en el horno.
La capa antiadherente está completamente dañada
En esta sartén wok se puede ver que la capa antiadherente natural ha sido dañada con pequeñas imperfecciones. Antes de poder sazonarla nuevamente, la sartén debe limpiarse.
Sazonar tu sartén en el horno
El sazonado en el horno es adecuado para todas las sartenes de hierro fundido de la serie Cast Iron. Mira el video y sigue las instrucciones a continuación.
- Elimina el óxido
Si tu sartén de hierro fundido tiene óxido, primero debes eliminarlo. Usa una esponja abrasiva o una esponja de fregar. También puedes leer nuestro artículo sobre la mejor manera de eliminar el óxido de una sartén de hierro fundido.
- Limpiar bien la sartén
Lava la sartén con agua caliente y un poco de detergente. Usa un cepillo para platos o una esponja de fregar para limpiarla bien.
- Secar bien la sartén
Sécala completamente. Luego, colócala en la estufa o en el horno durante 5 minutos para asegurarte de que esté completamente seca.
- Aplicar aceite
Vierte un poco de aceite en un paño sin pelusas y frota bien toda la sartén, tanto el interior como el exterior. Asegúrate de no dejar ninguna parte sin cubrir.
- Eliminar el exceso de aceite
Con un paño limpio y sin pelusas, retira el exceso de aceite. Debes asegurarte de que la sartén quede con una capa delgada de aceite, que es lo ideal para comenzar el proceso de sazonado.
¡Atención! Asegúrate de que el mango esté libre de grasa para evitar que se decolore en el horno.
- Poner la sartén en el horno
Coloca la sartén boca abajo sobre la rejilla en el centro del horno. Si tiene tapa de hierro fundido, también puedes incluirla.
- Precalentar el horno
Precalienta el horno a aproximadamente 250 °C. Si tu horno no alcanza esta temperatura, usa la configuración más alta posible.
- Ventilar la cocina
Asegúrate de ventilar bien el área. Enciende la campana extractora o la ventilación de la cocina, ya que el proceso de sazonado puede generar humo y olores fuertes, lo cual es completamente normal.
- Apagar el horno
Después de 60 minutos, apaga el horno.
- Dejar enfriar la sartén
Deja que la sartén se enfríe en el horno. Una vez que esté completamente fría, guárdala en un lugar seco.
¡Listo!
Tu sartén recuperará su hermosa apariencia negra uniforme. Cuanto más veces sazones la sartén o la uses, mejor será la capa de pátina. Si el mango sigue descolorido, usa un poco de detergente para platos y una esponja para restaurar su color original.
¿Qué aceite necesitas para sazonar una sartén de hierro fundido?
Si sigues nuestro método recomendado, puedes usar casi cualquier tipo de aceite natural. No uses aceite de oliva prensado en frío, aceites de frutos secos, grasas sólidas o aceite de linaza cocido. Para estar seguro de usar el aceite adecuado, puedes optar por nuestro propio aceite para sazonar.
Sazonar tu sartén en la cocina de gas
El sazonado en la cocina de gas es una forma rápida de preparar tu sartén de hierro fundido. Mira el video y sigue las instrucciones a continuación.
- Elimina el óxido
Si tu sartén de hierro fundido tiene óxido, primero debes eliminarlo. Usa una esponja abrasiva o un estropajo. También puedes leer nuestro artículo sobre la mejor manera de eliminar el óxido de una sartén de hierro fundido.
- Limpia bien la sartén
Lava la sartén con agua caliente y un poco de detergente. Usa un cepillo para platos o una esponja de fregar para limpiarla completamente.
- Seca bien la sartén
Sécala completamente y colócala sobre la estufa o en el horno durante 5 minutos para asegurarte de que no quede humedad.
- Aplica aceite a la sartén
Vierte un poco de aceite en un paño sin pelusas y frota bien toda la sartén, tanto en el interior como en el exterior. Asegúrate de no dejar ninguna parte sin cubrir.
- Elimina el exceso de aceite
Con un paño limpio y sin pelusas, retira el exceso de aceite. Debes asegurarte de que la sartén quede con una capa delgada de aceite, que es lo ideal para comenzar el proceso de sazonado.
¡Atención! Asegúrate de que el mango esté libre de grasa para evitar que se decolore en la estufa.
- Coloca la sartén en la estufa
Pon la sartén en la estufa. Asegúrate de usar el quemador adecuado: uno grande para una sartén grande y uno pequeño para una sartén pequeña.
- Ventila la cocina
Asegúrate de ventilar bien el área. Enciende la campana extractora o el sistema de ventilación de tu cocina. Durante el sazonado, se generará humo y olor, lo cual es completamente normal.
- Calienta la sartén
Sube la temperatura lo suficiente para que toda la sartén se caliente bien. Calienta la sartén hasta que comience a humear. Espera un minuto más y luego apaga la estufa.
- Deja enfriar la sartén
Deja que la sartén se enfríe completamente. Una vez fría, guárdala en un lugar seco.
¡Listo!
Puedes repetir este proceso tantas veces como desees. Cuanto más sazones la sartén o más la uses, mejor será su capa de pátina. Si el mango sigue decolorado, usa un poco de detergente y una esponja para restaurar su color original.
Siguiendo el método anterior, recomendamos calentar la sartén durante 60 minutos a 250 grados Celsius. ¿Tu horno no alcanza los 250 grados? Usa la temperatura más alta disponible.
Cuando la sartén alcance su punto de humo, recomendamos calentarla durante un minuto más antes de apagar la estufa.
