Si buscas una comida reconfortante y sabrosa, no busques más que este clásico guiso de carne. Este plato tradicional es perfecto para cenas acogedoras y reuniones familiares. La combinación de carne tierna y zanahorias dulces, cocidas a fuego lento en una rica salsa, hace que esta receta sea una de las favoritas.
Ingredientes para el guiso
- 900 g de carne de res para estofar, cortada en trozos
- 4 zanahorias grandes, en rodajas
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 500 ml de caldo de res
- 250 ml de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Corta la carne en trozos grandes. Corta las zanahorias en rodajas y pica las cebollas y el ajo. Ten todos los ingredientes listos para facilitar el proceso de cocción.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en tandas y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes. Agrega la pasta de tomate y cocina unos minutos más.
Vierte el vino tinto (si lo usas) en la olla para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad antes de añadir el caldo de res.
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega las zanahorias, la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar los sabores.
Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve para integrar. Esto ayudará a espesar la salsa mientras se cocina.
Lleva el guiso a ebullición y luego reduce el fuego. Cubre la olla y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco. Acompáñalo con puré de patatas, pan crujiente o arroz.
Consejos para el mejor guiso
- Elección de carne: usa un corte como la carne para estofar, que se vuelve tierna y sabrosa al cocinarse lentamente.
- Cocción lenta: deja que el guiso se cocine a fuego lento para desarrollar sabores profundos y ricos.
- Espesar: la harina ayuda a espesar el guiso, pero también puedes usar maicena si prefieres una opción sin gluten.
Esta receta de guiso es ideal para los días fríos. La combinación de carne tierna, zanahorias dulces y un caldo sabroso crea una comida reconfortante. Perfecta para noches frías o cenas familiares especiales, esta receta de guiso se convertirá en una de tus favoritas. Disfruta los ricos sabores y la calidez de este plato clásico, y prepáralo en la cacerola de hierro fundido Skottsberg para obtener el mejor resultado.
