¿Alguna vez has buscado una comida que no solo deleite tu paladar, sino que también te brinde una sensación de máximo confort? ¿Un plato que llene tu hogar con aromas deliciosos y deje a tus invitados sin palabras? ¡No busques más! Hoy compartimos la receta definitiva de carne de aguja. Este corte de carne, dorado con verduras y especias, desglasado con cerveza o vino tinto y luego cocido a fuego lento, te sorprenderá.
Ingredientes para carne de aguja
- 800 g de carne de aguja (cortada en trozos)
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, en trozos
- 1 botella de cerveza o 300 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Empieza sazonando la carne con sal y pimienta. Esto ayudará a realzar los sabores en la cocción.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Dora los trozos de carne por ambos lados hasta que estén dorados y caramelizados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
En la misma sartén, agrega las cebollas, ajo, zanahorias y apio. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade la pasta de tomate y sofríe brevemente para eliminar el sabor crudo. ¿Ya huele delicioso, verdad?
Vuelve a colocar la carne en la sartén y desglasa con la cerveza o el vino tinto. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que haya suficiente líquido y, si es necesario, añade un poco de agua o caldo.
Retira la carne de la sartén y colócala en una fuente para servir. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Vierte la salsa con las verduras sobre la carne. Acompaña con puré de papas o pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa. ¡Si no recibes halagos después de esto, no sabemos qué más hacer!
Consejos para la carne de aguja perfecta
- Usa carne de alta calidad: la calidad de la carne marca una gran diferencia en el resultado final.
- Cocción lenta: la paciencia es clave. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más tierna y sabrosa quedará la carne.
- Experimenta con sabores: prueba con diferentes tipos de cerveza o vino para encontrar la combinación que más te guste.
No hay nada mejor que preparar una deliciosa comida con carne de aguja. Ya sea que estés organizando una cena para amigos o simplemente dándote un capricho, esta receta nunca decepciona. Así que ponte el delantal, sirve una copa de vino y disfruta del increíble aroma mientras preparas esta exquisita carne de aguja. ¡Buen provecho y feliz cocina!
