Al buscar una tabla de cortar de madera, encontrarás tres tipos de madera: veta final, veta lateral y veta plana. En este artículo te explicamos las diferencias entre estos tipos y por qué la madera de veta final es tan buena para tablas de cortar.

Madera de veta final es madera cortada a lo largo de la dirección de crecimiento del árbol. Esto es único para este tipo de madera. Las fibras se colocan juntas en un patrón de tablero de ajedrez. Los anillos de crecimiento son claramente visibles. Como las fibras están en posición vertical, son muy resistentes al impacto, lo que las convierte en las tablas de cortar más duraderas y no dejan marcas de cuchillo.

Veta lateral son bordes de madera pegados para formar una tabla de cortar. Muestran los patrones naturales de la madera del árbol. Generalmente son más ligeras que las tablas de madera de veta final.

Madera de veta plana es un trozo de madera donde un lado es más ancho que el otro. Con esta técnica, puedes ver la mayoría de las vetas del árbol junto con los colores y patrones. Se parece a la cara del árbol, de ahí su nombre. Esta parte de la madera es más blanda y también absorbe la humedad más rápido que las tablas de cortar de veta final o lateral. Las vetas de la madera de veta plana son horizontales y, por lo tanto, son propensas a marcas de cuchillo.

Características distintivas de la madera de veta final

Gracias a su estructura de fibras, una tabla de cortar de veta final tiene una especie de propiedad de "auto-reparación". Cuando el cuchillo hace contacto con la superficie de la tabla, corta entre las fibras. Estas se cierran nuevamente al levantar el cuchillo.

La madera de veta final no necesita ser lijada tan a menudo como otros tipos de madera. Mantienen una superficie libre de rayones por más tiempo. Al aceitar regularmente esta madera, lo que hace que repela el agua, se evita que absorba humedad.

La superficie final de la madera es más firme y duradera. La dureza de la superficie final es casi una vez y media mayor que la de la superficie lateral. Por ejemplo, la dureza de la veta final es de 622 kgf/cm2; la dureza de la veta lateral es de 521 kgf/cm2 y la dureza de la veta plana es de 463 kgf/cm2.

Mejores aplicaciones

Una tabla de cortar de veta final es ideal para tareas cotidianas. Cuando se mantiene adecuadamente, la madera es una de las mejores superficies para trabajar.

La madera es estable durante el corte porque las tablas tienden a ser más pesadas. Por lo tanto, son ideales para trabajos que requieren fuerza, como cortar carne o huesos grandes. La madera se utiliza mejor para ingredientes que no son demasiado jugosos, como brócoli, repollo, espinacas o carne cruda.

Beneficios de la madera de veta final

• Las fibras verticales son mejores para tus cuchillos, manteniéndolos afilados por más tiempo.
• Las fibras de madera se cierran nuevamente después de cortar, reduciendo los rayones en la superficie.
• Son adecuadas para tareas que requieren mucha fuerza, como partir huesos con un cuchillo pesado.

Desventajas de la madera de veta final

• Las tablas de cortar de madera de veta final necesitan ser aceitada más a menudo porque absorben la humedad más rápido.
• Como se necesitan más piezas de madera para formar una tabla, el proceso es más laborioso, lo que las hace más costosas.
• El gran número de piezas de madera juntas dificulta detectar deformaciones.