El aceite para sazonar es un aceite natural para sazonar sartenes de hierro fundido y acero al carbono. Es una alternativa saludable a las sartenes con recubrimiento antiadherente sintético. Y este recubrimiento antiadherente natural solo mejora cuanto más uses una sartén de hierro fundido o acero al carbono.

¿Cómo se crea el recubrimiento antiadherente natural?

Exponer el aceite para sazonar a altas temperaturas descompone largas cadenas de moléculas de grasa en polímeros de cadena corta que se unen con el carbono producido naturalmente y el hierro brillante. Esto crea una especie de esmalte en tu sartén: el recubrimiento antiadherente natural.

¿Por qué sazonar una sartén con aceite?

Sazonar una sartén con aceite es un proceso en el que el aceite se quema en los poros del metal para crear un recubrimiento antiadherente natural. Este recubrimiento asegura que los platos no se peguen en la sartén. En comparación con un recubrimiento antiadherente sintético, una sartén con recubrimiento antiadherente natural durará toda la vida. Esto se debe a que puedes reforzar el recubrimiento antiadherente cada vez que la capa se haya deteriorado. Tendrás que reemplazar una sartén con un recubrimiento antiadherente sintético dañado. De lo contrario, obtendrás toxinas, como PTFE y PFOA, en tu comida. Y eso no lo quieres.

Usar aceite para sazonar

Cuando usas una sartén con aceite para sazonar, el recubrimiento antiadherente natural solo mejora con la cocción. Cuando notes que el recubrimiento antiadherente se deteriora, también puedes volver a recubrir una sartén con el aceite para sazonar. Para esto, la sartén debe estar adecuadamente limpia. El aceite se puede frotar en la sartén y luego sazonarla en la cocina o en el horno, y se creará un nuevo recubrimiento antiadherente natural. En nuestro blog puedes leer 10 pasos para sazonar una sartén de hierro fundido o de acero al carbono.