Si vous avez l'habitude de cuisiner avec un revêtement antiadhésif, il vous faudra un peu de temps pour vous habituer à une poêle en acier inoxydable. En effet, il est parfois difficile d'empêcher les aliments de coller dans votre poêle en acier inoxydable. Voici donc quelques conseils pour vous assurer que vos ingrédients glissent bien dans votre poêle au lieu de coller au fond.
Sors à l'avance du réfrigérateur les aliments que tu vas cuire pour qu'ils soient à température ambiante au moment où ils entrent dans ton moule.
Laisse ta poêle chauffer lentement et n'ajoute la graisse que lorsqu'elle est à la bonne température. Comment sais-tu si c'est assez chaud ? Fais tomber quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si les gouttes commencent à danser joyeusement, la poêle est parfaitement à la bonne température. Si les gouttes s'évaporent lentement, ta poêle est encore trop froide. Si les gouttelettes disparaissent tout de suite, alors la poêle est en fait trop chaude.
Attends un moment jusqu'à ce que le beurre cesse de mousser et devienne un peu brun, ou jusqu'à ce que l'huile ait bien chauffé. Ensuite, pour éviter que ta poêle ne devienne trop chaude et que tes aliments ne brûlent, baisse le feu d'environ 30%. Parce que maintenant il y a assez de chaleur dans la poêle, et elle y restera.
Tapotez les aliments à préparer pour qu'ils soient aussi secs que possible. La graisse naturelle de la viande permet à vos plats de rester tendres et juteux.
Laisse les aliments qui ont été mis dans la poêle et qui collent au fond cuire doucement pendant un moment, sans essayer de les détacher du fond. Si nécessaire, baisse le chauffage et attends un peu, fais quelque chose de gentil pour toi ou d'utile pour quelqu'un d'autre. Tu verras que les aliments se détacheront d'eux-mêmes. Vous verrez que les aliments se détacheront naturellement de votre poêle en acier inoxydable.
Utilise un peu de graisse supplémentaire avec les aliments riches en protéines ou les aliments contenant de la farine comme les œufs, les crêpes et le poisson. Sinon, ils risquent de coller au fond.
Cuisiner avec une poêle en acier inoxydable sans coller
Vous vous demandez comment appliquer les conseils ci-dessus ? Regardez la vidéo ci-dessous dans laquelle David fait cuire un steak dans une poêle en acier inoxydable.
