Lorsque vous commencez à chercher une nouvelle poêle, vous êtes submergé par des termes tels que céramique, fonte, téflon, aluminium, etc. Mais quel est le matériau qui répond le mieux à vos besoins ? Et pourquoi existe-t-il tant de types différents de poêles ? Nous avons créé pour vous une synthèse pratique avec des explications pour chaque matériau. Alors profitez-en.
Avant de commencer, il est utile de connaître la différence entre un revêtement antiadhésif synthétique et naturel. Le terme « revêtement antiadhésif » en dit long : il s'agit d'un revêtement qui empêche les aliments de coller dans la poêle. Un revêtement antiadhésif synthétique contient des substances chimiques, telles que les PFAS, qui sont libérées dans la poêle lorsqu'elle est endommagée et usée. Et croyez-moi, il est préférable que ces produits chimiques ne se retrouvent pas dans vos aliments. Un revêtement antiadhésif naturel est constitué d'une huile végétale. Ainsi, en cas d'endommagement, aucune substance toxique n'est libérée. De plus, vous pouvez donner à ce revêtement antiadhésif naturel une nouvelle couche protectrice à chaque fois en culottant à nouveau la poêle.
Les poêles en fonte sont un choix populaire. Pourquoi ? La fonte a la propriété de retenir et de distribuer la chaleur de manière uniforme. Une poêle en fonte n'a normalement pas de revêtement antiadhésif. Vous pouvez créer cette couche vous-même en culottant la poêle avec une huile naturelle. Ce revêtement antiadhésif naturel signifie qu'une poêle en fonte durera toute une vie si elle est correctement utilisée et entretenue.
L'un des principaux inconvénients des poêles en fonte est leur poids. La fonte traditionnelle est lourde, ce qui rend la préparation des repas plus difficile. De plus, la fonte traditionnelle prend plus de temps à chauffer, mais conserve la chaleur plus longtemps.
Avec la fonte légère, vous pouvez cuisiner sans vous blesser. L'inconvénient de la fonte légère ? Elle présente plus de points chauds que la fonte traditionnelle.
Restons dans les poêles « sans » revêtement antiadhésif. Et nous disons « sans » car même avec une poêle en acier au carbone , vous pouvez créer votre propre revêtement antiadhésif naturel avec une huile végétale. L'acier au carbone est un matériau composé de fines feuilles d'acier auxquelles aucun autre matériau n'est ajouté. Vous n'avez donc pas à craindre d'ingérer des substances dangereuses en cuisinant. Une poêle en acier au carbone est donc tout à fait sûre pour la santé. Y a-t-il des inconvénients ? Oui. L'acier au carbone rouille facilement si vous ne conservez pas votre poêle dans un endroit sec et il est également un peu plus lourd qu'une poêle en aluminium, par exemple.
L'acier inoxydable est un matériau largement utilisé pour les poêles. En effet, son nom en dit long : il s'agit d'un acier qui ne rouille pas. Il s'agit donc d'un matériau durable qui nécessite peu d'entretien. Contrairement aux poêles en fonte et en acier au carbone, les poêles en acier inoxydable n'ont pas de revêtement antiadhésif. Par ailleurs, ne cherchez surtout pas à culotter vous-même votre poêle avec de l'huile végétale. En raison de l'absence de revêtement antiadhésif, il est donc conseillé d'ajouter un peu de graisse aux aliments riches en protéines avec cette poêle. Le grand avantage d'une poêle en acier inoxydable ? Après utilisation, il suffit de mettre cette poêle au lave-vaisselle.
L'acier inoxydable ne conduisant pas aussi bien la chaleur, ces poêles sont souvent composées de plusieurs couches d'acier inoxydable et d'aluminium. Il peut s'agir de 3, 5 ou même 7 couches (également appelées 3-ply, 5-ply et 7-ply) qui assurent une meilleure dispersion de la chaleur.
Des poêles sans revêtement antiadhésif, passons aux poêles avec revêtement antiadhésif synthétique. Dans le cas d'une poêle en téflon ce revêtement est en PTFE. Cela en fait une poêle idéale car les aliments ne collent pas et elle est facile à nettoyer. Les poêles en téflon, en revanche, peuvent être dangereuses si elles surchauffent ou si des morceaux de revêtement antiadhésif se détachent. Lorsqu'elles sont utilisées normalement, elles sont sûres. Mais remplacez la poêle à la moindre détérioration pour éviter que des produits chimiques ne se retrouvent dans vos aliments.
L'aluminium est un bon conducteur de chaleur, ce qui en fait un matériau idéal pour les poêles. Il existe deux types de poêles en aluminium : en aluminium brut et en aluminium anodisé. Bien que l'aluminium soit un bon conducteur de chaleur, des études ont montré que de petites particules d'aluminium sont libérées lors de la cuisson. Quelque chose qu'il vaut mieux ne pas avoir dans sa nourriture. Vous voulez en savoir plus sur les différents types de poêles en aluminium et sur la nocivité des particules d'aluminium qui s'y trouvent ? Vous pouvez en découvrir plus dans notre article à ce sujet.
Une poêle en céramique possède un revêtement antiadhésif qui n'est pas composé de produits chimiques toxiques, mais d'une couche de céramique. Une poêle en céramique est donc beaucoup plus saine qu'une poêle antiadhésive traditionnelle. Une poêle en céramique dure longtemps. À condition de l'entretenir correctement. Mais cette poêle peut facilement être endommagée. Par conséquent, il est possible que vous deviez acheter une nouvelle poêle plus tôt que prévu. Pas très durable, donc.
Les poêles à revêtement en marbre ne contiennent aucune substance nocive, ce qui vous permet de cuisiner en toute sérénité. Ces poêles sont souvent comparées aux poêles en céramique. La différence réside dans le revêtement, qui, dans les poêles à revêtement en marbre, ressemble à de la pierre naturelle. Un revêtement en marbre peut-il durer toute une vie ? Probablement pas. Par exemple, l'utilisation d'ustensiles de cuisine en métal corrode le revêtement en pierre naturelle, et une poêle revêtue de marbre doit être régulièrement remplacée.
