Si vous recherchez un repas réconfortant et savoureux, ne cherchez pas plus loin que cette recette classique de ragoût. Ce ragoût traditionnel est parfait pour des dîners conviviaux et des réunions familiales. La combinaison de viande tendre et de carottes sucrées, mijotées dans une sauce riche, fait de ce plat un favori.
Ingrédients pour le ragoût
- 900 grammes de morceaux de gîte, coupés en morceaux
- 4 grosses carottes, tranchées
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais pour garnir
Commencez par couper la viande en gros morceaux. Tranchez les carottes et hachez finement les oignons et l'ail. Rassemblez tous les ingrédients pour assurer un processus de cuisson fluide.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajoutez la viande par portions et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons et l'ail hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire encore quelques minutes.
Versez le vin rouge (si utilisé) dans la casserole pour déglacer, en raclant les morceaux dorés du fond. Laissez réduire le vin de moitié avant d'ajouter le bouillon de bœuf.
Remettez la viande dorée dans la casserole. Ajoutez les carottes tranchées, la feuille de laurier, le thym séché, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez pour incorporer. Cela aidera à épaissir le ragoût pendant la cuisson.
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien amalgamées.
Retirez la feuille de laurier une fois le ragoût prêt. Servez le ragoût chaud, garni de persil frais. Il se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant ou sur un lit de riz.
Conseils pour le ragoût parfait
- Choix de la viande : Optez pour un morceau comme le gîte, qui devient tendre et savoureux lorsqu'il est cuit lentement.
- Cuisson lente : Laissez le ragoût mijoter lentement pour développer des saveurs profondes et riches.
- Épaississement : La farine aide à épaissir le ragoût, mais vous pouvez aussi utiliser de la maïzena pour une option sans gluten.
Ce ragoût est un plat réconfortant parfait pour les journées froides. La combinaison de viande tendre, de carottes sucrées et de bouillon savoureux crée un repas incroyablement délicieux. Idéal pour les soirées fraîches ou un dîner familial spécial, ce ragoût deviendra sûrement un favori dans votre foyer. Dégustez les saveurs riches et la bonté savoureuse de ce ragoût classique, préparé avec la cocotte en fonte Skottsberg pour des résultats optimaux.
