Het is heel goed voor de levensduur van je gietijzeren en plaatstalen pan om hem regelmatig opnieuw in te branden. Dit kun je doen door je pan in de oven te leggen. Door het langzaam opwarmen en afkoelen en het langdurige verhitten van de pan in de oven, wordt het gietijzer roestvaster en de antiaanbaklaag egaler ingebrand. Heb je geen oven, of heb je haast? Dan kun je de pan ook op het fornuis inbranden. Dat gaat iets sneller, maar is minder bestendig. Volg in ieder geval onderstaande 6 stappen en kies bij stap 7 of je een ovenpersoon of een fornuistype bent.
Als er roest op je pan zit, verwijder deze dan eerst met een schuurspons, fijn schuurpapier of staalwol. Je kunt ook een oude doek weken in azijn en die over de roestplekken wrijven.
Was de pan in heel heet water en een afwasborstel of schuurspons. Aangezien je hem opnieuw gaat inbranden, mag je nu best wat afwasmiddel gebruiken. Doe maar even lekker heel stevig boenen. En droog je pan dan af. Je weet wel: met een theedoek erover wrijven.
Verwarm de pan nu een paar minuten op het fornuis op een lage stand. Dit opent de poriën van de pan, en zorgt ervoor dat de pan echt helemaal droog wordt.
Sprenkel olie op een niet pluizende doek en wrijf de pan grondig in. Houd je niet in: ook de buitenkant van de pan moet je even meenemen. Doe geen olie op de steel, die kan dan bruin worden. Je kunt vrijwel alle natuurlijke olievarianten gebruiken, maar beter is het om geen koud geperste olijfolie te gebruiken. Ook notenolie niet, want er zal maar eens een eter komen met een notenallergie (slim hé, van ons?). Gekookte lijnolie laat je ook beter staan. De beste olie is onze Skottsberg inbrandolie.
Een belangrijke stap. Pak een schone, niet pluizende lap en verwijder de olie weer van de pan. Raar, zul je denken, want daarom zou je er eerst wat opwrijven en dan weer afwrijven? Welnu, je wrijft niet alles weg, een dun laagje olie blijft zitten op de pan. En dat is precies wat we willen. Naast wereldvrede, uiteraard.
Zet de afzuigkap aan of een raampje open: dit proces kan best een beetje walmen. Dat is niet giftig hoor, maar niet iedereen vindt het lekker ruiken.
Nu ga je dat laagje olie dat is overgebleven in de pan branden.
In de oven
Leg je pan ondersteboven op het rooster in de oven en zet je oven op 250 °C, of gasstand 8/9. Schakel na een uur de oven uit en laat de pan afkoelen in de oven. Als de pan helemaal afgekoeld is kun je de pan opbergen op een droge plaats. Nog niet helemaal duidelijk? Bekijk dan even onderstaande video.
Op het fornuis
Zet je pan op het fornuis. Verwarm de pan tot de olie gaat roken en walmen. Dat is dus de bedoeling. Wacht nog een paar minuten en zet het fornuis uit. Ook hier hebben we een instructievideo voor je gemaakt. Bekijk hem maar snel.
Als de pan helemaal afgekoeld is kan je de pan opbergen op een droge plaats. Je pan heeft inmiddels zijn mooie zwarte uitstraling weer terug. Je zou deze behandeling nog eens kunnen herhalen, want hoe meer je de pan inbrandt, hoe beter de natuurlijke antiaanbaklaag wordt. Je kunt het ook gewoon heel vaak gebruiken, dat werkt ook als een tierelier.
Zo herstel je de steel van je pan
Met bovenstaande stappen krijgt jouw pan zijn mooie uitstraling weer terug. Is de steel na het volgen van de stappen nog verkleurd? Gebruik een beetje afwasmiddel en een sponsje om alleen de steel weer zijn oude kleur terug te geven.
