Sta je in de keuken, klaar voor een culinair avontuur en plotseling merk je dat je pan wiebelt op het aanrecht. Hoewel de kans klein is dat dit gebeurt, wanneer je het koppie er niet bijhoudt kan het zelfs de beste pan overkomen. Laten we het daarom hebben over je scheve kookpartner: de kromme pan. Je vraagt jezelf natuurlijk af: wat heb ik fout gedaan? En was het mogelijk geweest om dit te voorkomen? Je leest het in deze blog.
Hoewel het zelden voorkomt, kan zelfs een ervaren kok geconfronteerd worden met een kromme pan. Je pakt hem uit de kast en daar staat hij dan, te wankelen op het fornuis alsof hij de vorige avond iets te diep in het glaasje heeft gekeken. Heb je hier last van? Dan moet je nu extra goed opletten!
- Je pan op een andere warmtebron gebruiken
Veel mensen begaan vaak de klassieke fout door zonder nadenken over te stappen van de ene warmtebron op de andere. Een bekend voorbeeld is de overstap van koken op gas naar koken met inductie, waarbij het misverstand bestaat dat je je oude pannen niet meer zou kunnen gebruiken. Dit advies is tegenwoordig lang niet altijd meer van toepassing. Toch schuilt er een kern van waarheid in: pannen kunnen namelijk uitzetten en bol worden wanneer ze op een gasvlam worden gebruikt. Wanneer een pan deze bolling heeft, zorgt dit ervoor dat hij niet meer goed contact maakt met het vlakke oppervlak van een inductiekookplaat. - Op vol vermogen koken
Koken op de hoogste stand kan zorgen voor een gevoel dat je uitzonderlijk goed bezig bent in de keuken. Echter, wees voorzichtig, want je pan kan sneller misvormen dan je verwacht. Als je een pan op maximale hitte gebruikt, kan het materiaal de snelle temperatuurstijging niet bijbenen en vervormen. Het centrum van de pan verwarmt sneller dan de rest, wat tot gevolg heeft dat de pan kromtrekt. - Je pan te snel afwassen
Te snel afwassen na het gebruik van je pan is alsof je meteen van een hete sauna in een ijzige vijver sprint - je lichaam houdt er niet van, en je pan ook niet. Die abrupte temperatuurwisseling veroorzaakt wat wij in de keuken een thermische schok noemen. Het is dus verstandig om je pan eerst tot rust te laten komen en af te koelen, voordat je hem grondig schoonmaakt.
Je staat in de keuken nonchalant knoflook te snijden, klaar om je pan te verhitten en dan merk je iets op: je pan wankelt als een zeeman die te veel heeft gedronken. Met andere woorden: de pan is kromgetrokken. Waaraan merk je dat? Wanneer je er water in giet en het water zich sneller naar de zijkanten begeeft dan dat jij na een drukke dag naar huis rijdt. Of misschien zie je dat je omelet consequent naar één kant van de pan neigt alsof het op de vlucht is voor de peper? Dit zijn duidelijke voortekenen van een kromgetrokken pan.
Een kromgetrokken pan wil niemand. Bescherm je pan daarom tegen vervorming met deze handige tips:
Tip 1
Blijf ver weg van die ijzige kraan en laat je pan na gebruik geleidelijk afkoelen op een onderzetter of een koude kookplaat.
Tip 2
Zet de hitte van je kookplaat niet meteen op de hoogste stand. Start met een lage temperatuur en voer deze geleidelijk op.
Tip 3
Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de warmte over de gehele bodem van je pan.
In de meeste gevallen leidt het koken met een kromgetrokken pan niet tot grote problemen. Je hoeft een pan die enigszins krom is dus niet direct weg te gooien. Ervaar je wel problemen, bijvoorbeeld bij het koken op een inductiekookplaat? Dan zijn er mogelijkheden om je pan iets rechter te buigen of de gevoeligheid van je kookplaat aan te passen. Mocht geen van deze oplossingen helpen, dan moet je wellicht erkennen dat je pan zijn beste tijd heeft gehad.
