Mihoen is een heerlijk, veelzijdig gerecht dat binnen no-time op tafel staat. Deze combinatie van dunne rijstnoedels met knapperige groenten en luchtig roerei is perfect voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd. Dit recept zit boordevol smaak en is bovendien makkelijk aan te passen met je favoriete ingrediënten.
Ingrediënten voor de mihoen
- 200 g mihoen
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 2 wortels, geraspt of in julienne gesneden
- 3 eieren, losgeklopt
- 2 bosuien, in dunne ringetjes gesneden
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el sojasaus (optioneel, voor extra smaak)
- 1 tl sesamolie (optioneel, voor een nootachtige twist)
- Zout en peper naar smaak
Kook de mihoen volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Zet apart.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote gietijzeren wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en wortel toe en bak 3-4 minuten tot ze licht knapperig zijn. Voeg de helft van de bosui toe en bak nog 1 minuut mee. Haal de groenten uit de pan en zet opzij.
Verhit opnieuw een eetlepel zonnebloemolie in dezelfde pan. Giet de losgeklopte eieren erin en roerbak tot ze zacht en gestold zijn. Breek de eieren in kleine stukjes met een spatel.
Voeg de gekookte mihoen toe aan de pan met het roerei. Roer goed door en voeg de gebakken groenten toe. Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, zout en peper. Meng alles goed door zodat de smaken zich vermengen.
Verdeel de mihoen over borden of serveerschalen. Garneer met de overgebleven bosui voor een frisse finishing touch.
Tips voor de perfecte mihoen
- Gebruik een mandoline of juliennesnijder: hiermee snij je de groenten snel en gelijkmatig.
- Houd je van pittig? Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje chilisaus toe.
- Experimenteer met andere groenten zoals: taugé, champignons of courgette voor extra variatie.
Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint in de keuken, dit recept is een gegarandeerd succes. De combinatie van smaken, kleuren en texturen maakt dit gerecht een ware traktatie. Probeer het vandaag nog en laat je verrassen!
