Tegenwoordig vind je allerlei pannen op de markt met verschillende soorten antiaanbaklagen waardoor je door de bomen het bos niet meer ziet. De ene pan heeft een synthetische antiaanbaklaag, de ander een natuurlijke antiaanbaklaag en weer een ander een keramische antiaanbaklaag. En ohja. Dan heb je ook nog pannen zonder antiaanbaklaag. Snap jij het nog?
Een antiaanbaklaag is een beschermende coating in je pan waardoor je je geen zorgen hoeft te maken dat voedsel aan de pan blijft kleven. Of je nu een heerlijk visgerecht bereidt of een omelet bakt: met een antiaanbaklaag kook jij moeiteloos en ook is het gemakkelijk om je pan schoon te maken.
Laten we beginnen met de antiaanbaklaag die iedereen wel kent: de goedkope pannen, die je elke 1 à 2 jaar opnieuw koopt en waar je niet met je vork in mag prikken. Deze antiaanbaklaag bevat een coating die gemaakt is van een fluorpolymeer, namelijk PTFE. Dit materiaal is een soort plastic en is ook bekend onder de naam Teflon. Pannen met deze synthetische laag kunnen gevaarlijk zijn als ze oververhit raken of als er beschadigingen aan de laag ontstaan.
Met een pan zonder antiaanbaklaag weet jij zeker dat je geen schadelijke stoffen in je voedsel krijgt. Doordat deze pannen onbehandeld zijn, zijn ze perfect voor het dichtschroeien van vlees. Een voorbeeld van zo’n pan zonder antiaanbaklaag is een roestvrij stalen pan. Maar let wel op: omdat deze pan geen beschermende coating heeft, moet je hem goed onderhouden wil je er lang plezier van hebben.
Andere pannen die van nature geen antiaanbaklaag hebben zijn gietijzeren en plaatstalen pannen. Toch zijn veel van deze pannen vooraf al ingebrand met een plantaardige olie zodat jij er meteen mee aan de slag kan. Door deze olie ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag in de pan zonder schadelijke stoffen. Het voordeel van deze pannen is dat je ze telkens opnieuw kunt inbranden. Het is dan vaak ook verstandig om ze voor het eerste gebruik te voorzien van een extra beschermende laag met een plantaardige inbrandolie. Heb je na verloop van tijd het idee dat de natuurlijke antiaanbaklaag minder wordt? Ook dan brandt je de pan eenvoudig opnieuw in.
Pannen met een keramische antiaanbaklaag worden gemaakt van een laagje keramiek en bevatten geen giftige stoffen in tegenstelling tot een standaard antiaanbaklaag. De coating zorgt voor een perfect krokant laagje op jouw voedsel. Toch kan de keramische antiaanbaklaag na verloop van tijd zijn non-stick eigenschappen verliezen en zul je hem eens in de zoveel tijd moeten vervangen.
Emaille is een beschermende laag glas op jouw pan. Het geeft een duurzame en glanzende afwerking en is goed bestand tegen krassen en vlekken. Alhoewel het een duurzame keuze is, kunnen pannen met een geëmailleerde antiaanbaklaag barsten bij thermische schokken. Vermijd dus plotselinge temperatuurwisselingen.
