Van saus tot steak: welke type pan gebruik je wanneer?

Het koken van heerlijke maaltijden komt niet alleen neer op jouw vakkundige handen en uitgekiende smaakpapillen. De juiste keuze van kookgerei speelt ook een cruciale rol. Met name de pan waarin je je culinaire hoogstandjes bereidt kan het verschil maken. Maar met de grote verscheidenheid aan pannen die er zijn, kan het verwarrend zijn om de juiste pan te kiezen.

Voordat je eigenhandig de pannen van het dak kookt, is het belangrijk om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten pannen. Elk type pan heeft zijn eigen sterktes die bepalend kunnen zijn voor het eindresultaat van jouw culinaire uitspattingen. Wij hebben daarom de verschillende soorten pannen voor je opgesomd en welke gerechten je in welke pan bereidt.

Een koekenpan is niets meer of minder dan een platte pan met een lang handvat en wordt hoofdzakelijk gebruikt voor het bakken en braden van voedsel. Hij kan jouw favoriete stuk vlees perfect aanbraden, de groenten knapperig houden en zelfs je lekkerste pannenkoek een goudbruin tintje geven. Van het bakken van een simpele omelet tot het bereiden van een heerlijk diner: een koekenpan is onmisbaar in elke keuken.

Gerechten voor de koekenpan
Staat er een etentje met vrienden op de planning? Zelfs homemade pizza’s zijn voor de koekenpan niet te gek. Rol het pizzadeeg uit, leg het zorgvuldig in je koekenpan en beleg het met je favoriete toppings. Zet de pan op middelhoog vuur, wacht een paar minuten en voilà – een heerlijk knapperige pizza.

Heb je ooit de behoefte gehad om een sappige steak of gegrilde groenten te bereiden terwijl de barbecue niet voorhanden is? Daar komt de grillpan in beeld! Een grillpan is in feite je binnenhuis barbecue, een kookpan met verhoogde randen en groeven aan de binnenkant. Deze unieke formatie geeft niet alleen die begeerde grillstrepen aan je etenswaren, maar zorgt ook, net als een echte grill, voor een optimale warmteverdeling. De groeven fungeren bovendien als een soort kanalen, waardoor overtollige vetten en sappen afgevoerd kunnen worden.

Gerechten voor de grillpan
Binnen enkele minuten krijg je die karakteristieke grillstrepen op je steak en behoudt hij zijn sappigheid. Groenten en zelfs fruit zijn ook fantastisch om te grillen in een grillpan. En laten we vis niet vergeten. Houd jij van lichte, delicate vissen zoals tilapia of zalm? Dit is geen probleem voor een grillpan. De hoge hitte van de pan geeft de vis een fijne korst, terwijl de binnenkant nog sappig blijft. En wat te denken van vegan burgers of halloumi kaas? Een grillpan gaat verder dan alleen het typische barbecue-gerecht.

Een wok is een veelzijdige, ronde pan met hoge randen en een klein, plat oppervlak onderaan. Deze vorm maakt het ideaal voor roerbakken, frituren en zelfs stomen. Naast de wok heb je ook zijn soortgelijke vriend; de wadjan. Dit is een traditionele pan uit de Indonesische keuken, die vergelijkbaar is met een wok maar wat dieper.

Gerechten voor de wok/wadjan
Vanwege het unieke ontwerp kan een wok snel enorme hitte genereren. Dit stelt je in staat vlees snel dicht te schroeien en groenten knapperig te houden. De hoge, schuine wanden zijn perfect voor het 'tossen' (ook wel roerbakken) van je voedsel, zodat smaken zich goed kunnen vermengen zonder dat iets uit de pan vliegt. Bovendien is je wok allesbehalve een one-trick pony. Je kunt er ook in stomen en zelfs een stoofpotje in bereiden.

De gedoodverfde favoriet in koudere maanden is natuurlijk de braadpan. Een braadpan is een zwaargewicht in de keuken, met een dikke bodem die ervoor is gemaakt om warmte langzaam en geleidelijk te verdelen. Dit betekent dat jouw gerecht overal gelijk gaar wordt, zonder dat het op sommige plekken aanbakt en op anderen niet. Haal het maximale uit je ingrediënten door het langzaam te garen op lage temperatuur.

Gerechten voor de braadpan
Als je denkt aan de stoere, robuuste braadpan, dan is het eerste dat misschien bij je opkomt het bereiden van groot, sappig vlees of zware stoofschotels. Maar je maakt er ook perfect langzaam gegaarde groenteschotels mee. Of wat dacht je van die zalmfilet waar nét dat beetje extra smaak aan ontbreekt? De braadpan helpt je om die delicate balans tussen gaar en sappig te bereiken. Een gloeiend heet knapperig brood maken? De gelijkmatige warmteverdeling en het vermogen om stoom vast te houden maken het de perfecte oven voor je knapperige, zelfgemaakte brood.

Door het ontwerp met hoge, rechte wanden en een zware deksel, zorgt de hapjespan ervoor dat warmte gelijkmatig wordt verdeeld en vastgehouden. Dit maakt het ideaal voor langzaam garen, stoven of zelfs sudderen.

Gerechten voor de hapjespan
De hapjespan is jouw ultieme vriend als het gaat om het bereiden van lekkere, grote hoeveelheden ‘hapjes’. Denk aan een stoofschotel, een royaal gerecht of zelfs een eenpansmaaltijd voor het hele gezin. Het is dé pan om een heerlijk knapperig stuk vlees in te braden. Zin in een geurige risotto, rijk gevuld met diverse groenten en kip? Of zie je jezelf eerder een hartverwarmende stoofpot bereiden, waarbij je alle ingrediënten rustig samen laat pruttelen tot een goddelijk geheel? De hapjespan is er voor jou.

Deze platte, ronde pan met zijn stevige en brede rand is speciaal ontworpen voor de gelijkmatige verdeling van de warmte. Dit is van cruciaal belang voor de bereiding van paëlla. Aangezien het helpt om de rijst gelijkmatig te garen, zonder gevaar voor aanbranden.

Gerechten voor de paëllapan
Welke functie heeft een paëllapan? Het eerste wat je moet weten is dat een paëllapan niet alleen een exclusief instrument voor paëlla hoeft te zijn. Deze ruime pan met lage randen is ontzettend veelzijdig. Door de gelijkmatige warmteverdeling is hij ideaal voor allerlei soorten stoofschotels en slow-cooking gerechten. Het is ook een geweldig instrument voor sauteren, bakken en zelfs het grillen van vlees. En ja, zelfs voor het bakken van een flinke stapel pannenkoeken of pizza's.

Een poffertjespan maakt het bakken van poffertjes een fluitje van een cent. Wat een poffertjespan zo uniek maakt? De kleine, halfronde kuiltjes waarin je het beslag giet. Meestal vind je er 15 tot 25 op een pan. Deze kuiltjes zorgen voor die typische vorm, een kleine ronde bol, net als mini pannenkoeken.

Gerechten voor de poffertjespan
Nu ga je een poffertjespan waarschijnlijk niet gebruiken voor iets anders dan poffertjes. Toch kun je ook een keer experimenteren met mini-omeletjes of -pizza’s!

Een pannenkoekenpan is een hele platte pan (platter dan een gewone koekenpan) met een lang handvat, speciaal om pannenkoeken te bakken. Wat maakt deze pan zo perfect voor het bakken van pannenkoeken? Dit zit hem in het lage ontwerp. De lage rand van de pan maakt het namelijk super makkelijk om je pannenkoek om te draaien. En dat is essentieel voor die gouden, gelijkmatige gebakken buitenkant.

Gerechten voor de pannenkoekenpan
Naast dat je de perfecte pannenkoek in deze pan bakt, is een pannenkoekenpan ook perfect voor het maken van flensjes en crêpes. Je bakt zelfs een eitje in deze pan!