Informatie

Antiaanbakpan zegt het al: met een antiaanbakpan hoef je je geen zorgen te maken dat je voedsel aan de pan blijft kleven.

Wat is een thermische schok en waarom leidt het soms tot scheuren of vervorming?

Inbrandolie is een natuurlijke olie voor het inbranden van gietijzeren en plaatstalen pannen. Het is een gezonde variant op pannen met een synthetische antiaanbaklaag.

Emaille is een laag glas dat op bepaalde voorwerpen wordt aangebracht. De reden waarom emaille wordt aangebracht is verschillend.

Teflon is een synthetisch materiaal (PTFE) die vaak wordt gebruikt als naam voor antiaanbakpannen met deze coating.

Patina is een dunne laag die zich na een tijdje vormt op het oppervlak van bepaalde materialen.

Marmer coating pan, ook wel stone coating genoemd, is een antiaanbakpan met een coating die lijkt op natuursteen.

Maillard reactie: ook wel niet-enzymatische bruinkleuring. Het is een verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden onder invloed van warmte, tussen reducerende suikers en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten).

Aluminium staat bekend als een goede warmtegeleider. Perfect voor pannen, horen we je al denken. Aluminium pannen vind je in twee soorten, namelijk pannen met onbewerkt aluminium en geanodiseerd aluminium.

Keramische pan met antiaanbaklaag: wie heeft hem niet in huis liggen? Deze antiaanbaklaag wordt gemaakt van een laagje keramiek en bevat geen giftige stoffen zoals PTFE en PFOA.