Aluminium staat bekend als een goede warmtegeleider. Perfect voor pannen, horen we je al denken. Aluminium pannen vind je in twee soorten, namelijk pannen met onbewerkt aluminium en geanodiseerd aluminium. Hieronder leggen we je het verschil uit.

Pannen van onbewerkt aluminium

Doordat aluminium een poreus materiaal is, zijn pannen van onbewerkt aluminium tegenwoordig bijna altijd voorzien van een keramische laag of een antiaanbaklaag. Door het lichte gewicht is het een ideale pan voor de beginnende thuiskok. De pannen zijn dan ook geschikt voor de meeste warmtebronnen. Houd daarentegen wel in gedachte dat een onbewerkte aluminium pan snel kan vervormen. Ga je over van gas op inductie? Dan zul je waarschijnlijk nieuwe pannen moeten kopen.

Pannen van geanodiseerd aluminium

Geadoniseerd aluminium is zo bewerkt dat het maar liefst twee keer zo sterk is als roestvrij staal. Hierdoor kun je er mee bakken op hoge temperaturen én zet je je aluminium pan eenvoudig in de oven. In tegenstelling tot onbewerkt aluminium kun je bij deze pannen gewoon zure voedingsmiddelen gebruiken, zoals tomaten en citroenen. Een groot nadeel van geanodiseerd aluminium pannen? In veel gevallen zijn ze ongeschikt voor inductie.

Is koken in aluminium pannen slecht voor de gezondheid?

Uit studies is gebleken dat de inname van aluminium een verhoogde kans kan geven op ziektes zoals Alzheimer en dementie. Door te koken met een aluminium pan, komen er namelijk kleine deeltjes aluminium vrij. Iets wat je liever niet in je lichaam wilt hebben. Ook bevat bepaald voedsel, zoals graanproducten, champignons en spinazie dit metaal. Maar wees gerust. Je zult heel veel in je aluminium pan moeten koken óf voedsel eten waarin dit metaal zit wanneer het schadelijk is voor je gezondheid. Maar voorkomen is beter dan genezen, toch? Roer daarom niet met scherpe voorwerpen in je aluminium pan, vervang je pan wanneer deze beschadigd is en vermijd het koken met zure producten.

Skottsberg pannen met aluminium

Aluminium is en blijft een goede warmtegeleider. Je hebt misschien al gezien dat wij geen aluminium pannen verkopen. Gebruiken wij dan helemaal geen aluminium voor onze pannen? Nee. De tussenlaag van onze Stainless Steel Cookware serie is gemaakt van aluminium. Door de gehele binnenlaag van de roestvrij stalen pan te voorzien van aluminium wordt de warmte, zelfs tot aan de rand, gelijkmatig verdeeld. De kans op aanbakken wordt hierdoor verkleind én de pannen zijn energiezuinig.