Chcesz kupić żeliwna patelnię? A może już ją masz? W takim razie chcesz wiedzieć, jak ją odpowiednio zahartować. Czym to dokładnie jest i jaki ma wpływ na warstwę patyny patelni? Wszystko wyjaśniamy w tym artykule.
- Hartowanie powoduje, że na patelni pozostaje cienka warstwa oleju.
- Zapobiega to przywieraniu jedzenia dzięki naturalnej powłoce nieprzywierającej.
- Hartowanie sprawia, że patelnia rdzewieje wolniej.
- Nasze patelnie Cast Iron możesz hartować tak często, jak chcesz.
Dlaczego warto hartować w piekarniku?
Hartowanie w piekarniku jest najlepsze dla wszystkich patelni żeliwnych. Piekarnik zapewnia równomierne rozgrzanie całej patelni, nawet jeśli ma ona dużą średnicę i wysokie krawędzie, jak wok. Oczywiście musi się zmieścić w piekarniku. Dzięki długotrwałemu nagrzewaniu i powolnemu studzeniu żelazo staje się bardziej odporne na rdzę, a warstwa patyny bardziej jednolita.
Dlaczego warto hartować na kuchence gazowej?
Najszybszym sposobem hartowania żeliwnej patelni jest użycie kuchenki gazowej. Ta metoda działa dla wszystkich typów patelni, ale najlepiej sprawdza się przy naczyniach o niskich bokach i mniejszej średnicy. Ponieważ płomień podgrzewa głównie spód patelni, nie jest to idealna metoda dla naczyń o wysokich ścianach i większej średnicy.
Czy można hartować na indukcji?
Tak, to możliwe. Płyta indukcyjna podgrzewa jednak głównie dno patelni, co może utrudniać hartowanie głębokich patelni i brytfanek. Możesz użyć instrukcji dotyczącej hartowania na kuchence gazowej do hartowania patelni na indukcji.
Dlaczego warto hartować żeliwne patelnie?
Ponieważ dbasz o swoją patelnię i nie chcesz kupować nowej co dwa lata. Lubisz trwałość i dbasz o środowisko, więc chcesz, aby twoja patelnia służyła przez całe życie. Dlatego musisz o nią odpowiednio dbać.
Nasze patelnie żeliwne nie mają syntetycznej powłoki nieprzywierającej. Zamiast tego są wstępnie hartowane 100% naturalnym olejem roślinnym. Powłokę tę można odnawiać dowolną liczbę razy, ponownie hartując patelnię.
Kiedy należy ponownie zahartować żeliwna patelnię?
Jeśli nie jesteś pewien, czy musisz zahartować swoją patelnię, spójrz na nią krytycznie. Oto kilka oznak, że nadszedł czas na ponowne hartowanie:
- Czy patelnia ma drobne uszkodzenia powłoki?
- Czy patelnia wygląda na suchą?
- Czy jedzenie przywiera do patelni?
- Czy patelnia ma plamy rdzy?
- Czy wydziela metaliczny zapach?
- Czy pozostawia czarny osad?
Jeśli odpowiedziałeś "tak" na jedno z tych pytań, to czas na ponowne hartowanie!
Co się stanie, jeśli nie zahartujesz żeliwnej patelni?
Twoja patelnia stopniowo stanie się bezużyteczna. Jedzenie będzie przywierać, czarna warstwa zacznie się łuszczyć, smak potraw może się zmienić, a żelazo szybciej zacznie rdzewieć. Nikt tego nie chce!
Ta patelnia jest całkowicie zardzewiała
Na tej brytfannie widać, że wymaga gruntownego czyszczenia. Cała rdza musi zostać usunięta przed ponownym hartowaniem w piekarniku.
Warstwa nieprzywierająca została uszkodzona
Na tej patelni wok widać uszkodzoną naturalną warstwę nieprzywierającą. Przed ponownym hartowaniem patelnia musi zostać dokładnie wyczyszczona.
Hartowanie patelni w piekarniku
Hartowanie w piekarniku jest odpowiednie dla wszystkich patelni żeliwnych z serii Cast Iron. Obejrzyj film i przeczytaj poniższe instrukcje.
- Usuń rdzę
Jeśli na patelni znajduje się rdza, najpierw ją usuń. Użyj ściereczki do szorowania lub gąbki. Więcej informacji na temat usuwania rdzy znajdziesz w naszym artykule.
- Dokładnie wyczyść patelnię
Umyj patelnię gorącą wodą i dodaj odrobinę detergentu. Użyj szczotki lub gąbki do usunięcia zabrudzeń.
- Wysusz patelnię
Osusz patelnię. Następnie umieść ją na kuchence lub w piekarniku na 5 minut, aby całkowicie wyschła.
- Nasmaruj patelnię olejem
Nałóż kilka kropel oleju na niestrzepiącą się ściereczkę i dokładnie nasmaruj całą powierzchnię patelni, wewnątrz i na zewnątrz.
- Usuń nadmiar oleju
Przetrzyj patelnię czystą ściereczką, aby usunąć nadmiar oleju. Warstwa oleju powinna być minimalna.
- Umieść patelnię w piekarniku
Połóż patelnię do góry dnem na środkowym ruszcie piekarnika.
- Nagrzej piekarnik
Ustaw temperaturę na 250°C lub najwyższą dostępną.
- Zapewnij wentylację
Upewnij się, że pomieszczenie jest dobrze wentylowane, ponieważ hartowanie może powodować dymienie.
- Wyłącz piekarnik
Po 60 minutach wyłącz piekarnik.
- Pozwól patelni ostygnąć
Pozostaw patelnię do całkowitego ostygnięcia w piekarniku.
Jesteś gotowy!
Patelnia odzyskuje swój piękny, jednolity czarny wygląd. Im częściej przypalasz patelnię lub jej używasz, tym lepsza staje się warstwa patyny. Jeśli jednak uchwyt nadal jest przebarwiony, użyj odrobiny płynu do naczyń i gąbki, aby przywrócić mu oryginalny kolor.
Jakiego oleju potrzebujesz do przypalania żeliwnej patelni?
Korzystając z naszej zalecanej metody, możesz używać praktycznie wszystkich naturalnych olejów. Nie używaj tłoczonej na zimno oliwy z oliwek, olejów orzechowych, tłuszczów w stałej formie ani gotowanego oleju lnianego. Jeśli chcesz mieć pewność, że używasz odpowiedniego oleju, wybierz nasz własny olej do przypalania.
Przypalanie patelni na kuchence
Przypalanie na kuchence to świetny sposób na szybkie sezonowanie żeliwnej patelni. Obejrzyj film i zapoznaj się z instrukcją poniżej.
- Usuń rdzę
Jeśli na żeliwnej patelni pojawiła się rdza, należy ją najpierw usunąć. Użyj do tego maty do szorowania lub gąbki. Możesz również przeczytać nasz artykuł o najlepszym sposobie usuwania rdzy z żeliwa.
- Dokładnie wyczyść patelnię
Umyj patelnię gorącą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do naczyń. Użyj szczotki do naczyń lub gąbki, aby dokładnie wyczyścić powierzchnię.
- Dokładnie osusz patelnię
Wysusz patelnię, a następnie umieść ją na kuchence lub w piekarniku na 5 minut, aby całkowicie odparowała woda.
- Natrzyj patelnię olejem
Nanieś odrobinę oleju na niestrzępiącą się ściereczkę i dokładnie wetrzyj go w całą powierzchnię patelni, zarówno wewnętrzną, jak i zewnętrzną. Nie pomijaj żadnego miejsca.
- Usuń nadmiar oleju
Nową, czystą ściereczką usuń nadmiar oleju, aby na powierzchni pozostała jedynie cienka warstwa ochronna. Możesz mieć wrażenie, że olej został całkowicie wytarty, ale cienka warstwa pozostaje i to jest właśnie pożądany efekt. Teraz możesz rozpocząć przypalanie.
Uwaga! Uchwyt patelni powinien pozostać wolny od tłuszczu, aby uniknąć jego przebarwienia.
- Umieść patelnię na kuchence
Postaw patelnię na odpowiednim palniku – duży palnik dla dużej patelni, mały palnik dla mniejszej.
- Zapewnij wentylację
Włącz okap kuchenny lub system wyciągowy, ponieważ podczas przypalania powstaje dym i intensywny zapach, co jest zupełnie normalne.
- Rozgrzej patelnię
Ustaw wysoką temperaturę, aby cała patelnia równomiernie się nagrzała. Podgrzewaj, aż zacznie dymić, a następnie odczekaj jeszcze minutę i wyłącz kuchenkę.
- Pozostaw do ostygnięcia
Pozwól patelni całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj ją w suchym miejscu.
Jesteś gotowy!
Oczywiście możesz powtórzyć ten proces, ponieważ im częściej przypalasz patelnię lub jej używasz, tym lepsza staje się warstwa patyny. Jeśli uchwyt nadal jest przebarwiony, użyj odrobiny płynu do naczyń i gąbki, aby przywrócić mu oryginalny kolor.
Korzystając z powyższej metody, zalecamy nagrzewanie przez 60 minut w temperaturze 250°C. Jeśli piekarnik nie osiąga 250°C, użyj najwyższej dostępnej temperatury.
Po osiągnięciu punktu dymienia zalecamy podgrzewanie jeszcze przez 1 minutę, zanim wyłączysz kuchenkę.
