Czy kiedykolwiek szukałeś dania, które nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także zapewni ci maksymalny komfort? Dania, które wypełni twój dom cudownymi aromatami i wprawi twoich gości w zachwyt? Nie szukaj dalej! Dziś dzielimy się ostatecznym przepisem na duszoną karkówkę. Ten kawałek mięsa, podsmażony z warzywami i przyprawami, zredukowany piwem lub czerwonym winem, a następnie długo duszony, zaskoczy cię swoim smakiem.
Składniki na duszoną karkówkę
- 800 g karkówki (pokrojonej na kawałki)
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
- 1 butelka piwa lub 300 ml czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek do smażenia
Najpierw oprósz mięso solą i pieprzem. To podkreśli jego smak podczas gotowania.
Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Obsmaż kawałki karkówki z obu stron, aż się przyrumienią. Następnie odstaw mięso na bok.
W tej samej patelni dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż chwilę, aby pozbyć się surowego smaku. Pachnie cudownie, prawda?
Umieść mięso z powrotem w patelni i zalej je piwem lub winem. Dodaj liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez około 3 godziny. Co jakiś czas sprawdzaj, czy jest wystarczająca ilość płynu – jeśli trzeba, dodaj trochę wody lub bulionu.
Wyjmij mięso z patelni i przełóż na półmisek. Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Polej sosem z duszonymi warzywami. Podawaj z puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem do maczania w sosie. Jeśli teraz nie zbierzesz pochwał, to nie wiemy, co więcej można zrobić!
Wskazówki na idealną karkówkę
- Użyj mięsa wysokiej jakości: jakość mięsa ma kluczowe znaczenie.
- Duszenie na wolnym ogniu: im dłużej mięso się dusi, tym bardziej jest miękkie i aromatyczne.
- Eksperymentuj z przyprawami: próbuj różnych piw i win, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację smaków.
Nie ma nic lepszego niż przygotowanie pysznego dania z karkówki. Czy to kolacja dla przyjaciół, czy wyjątkowy obiad dla siebie, ten przepis nigdy nie zawodzi. Załóż fartuch, nalej sobie kieliszek wina i ciesz się cudownym aromatem unoszącym się w kuchni. Smacznego!
