Olej do sezonowania to naturalny olej przeznaczony do sezonowania patelni żeliwnych i stalowych. Jest zdrową alternatywą dla patelni z syntetyczną powłoką nieprzywierającą. Co więcej, ta naturalna powłoka nieprzywierająca staje się lepsza, im częściej używasz patelni żeliwnej lub stalowej.

Jak powstaje naturalna powłoka nieprzywierająca?

Wystawienie oleju do sezonowania na wysokie temperatury powoduje rozkład długich łańcuchów cząsteczek tłuszczu na krótkie polimery, które łączą się z naturalnie wytwarzanym węglem i jasnym żelazem. Tworzy to w patelni rodzaj glazury: naturalną powłokę nieprzywierającą.

Dlaczego sezonuje się patelnię olejem?

Sezonowanie patelni olejem to proces, w którym olej wnika w pory metalu, tworząc naturalną powłokę nieprzywierającą. Ta powłoka zapobiega przywieraniu potraw do patelni. W porównaniu z syntetyczną powłoką nieprzywierającą patelnia z naturalną powłoką nieprzywierającą będzie służyć przez całe życie. Dzieje się tak, ponieważ można wzmacniać powłokę za każdym razem, gdy ulegnie pogorszeniu. Z kolei patelnię z uszkodzoną syntetyczną powłoką nieprzywierającą trzeba wymienić. W przeciwnym razie w jedzeniu pojawią się toksyny, takie jak PTFE i PFOA. A tego nie chcesz.

Używanie oleju do sezonowania

Podczas korzystania z patelni z olejem do sezonowania naturalna powłoka nieprzywierająca poprawia się z każdym gotowaniem. Jeśli zauważysz pogorszenie powłoki nieprzywierającej, możesz ponownie pokryć patelnię olejem do sezonowania. W tym celu patelnia musi być odpowiednio wyczyszczona. Olej można wetrzeć w patelnię, a następnie sezonować ją na kuchence lub w piekarniku, tworząc nową naturalną powłokę nieprzywierającą. Na naszym blogu możesz przeczytać 10 kroków dotyczących sezonowania patelni żeliwnej lub stalowej.